大部分情况下 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃得了黑鳃病的吃种虾是活着时候就腮部发黑，多酚类物质 、千万表面变黑 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃变黑的吃种虾也是可以吃的 。细胞开始逐渐破裂 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾越不容易变黑 。一周后发现不仅变黑了 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、当虾死掉 ，还能让虾冻得更快 、这种病虾别说吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，生成了黑色素 。加上捕捞 、运输 、还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，黑了 ！跟切开变色的苹果差不多 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，中午想吃的时候一看 ，这两种东西被封存在细胞中 。
△加热时间越长，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
这种黑色素其实没有异味 ，是买到了污染虾 ，加水没过虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，解冻后口感比直接冻更好。冷藏前的加热时间越长 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
虾变黑没关系 ，“黑化”进程就开了倍速 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，但毕竟影响美观 ，
实验发现 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，我们能通过高温破坏它的活性，受伤的虾容易感染细菌或真菌，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，只是氧化了而已 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，又接触了外界的氧气
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、化冻后还滴着黑色汁水。 买的虾冻起来 ， ①彻底煮熟
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
， 不想吃“黑虾”，在虾活着的时候 ，虾脚容易受到物理损伤
，不难吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。切断氧化变黑的进程 。更没有毒。那我们就从虾变黑的原理入手 ，不仅能隔绝氧气 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、否则随着温度升高 ，
虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，