阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃味极鲜美。全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃湖水网地带 ，全国肉质鲜美而著称。最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国质量好，最后一齿特别长 ，大的有500多克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，因此 ，嘉 、最大者可达500克 ，营养价值甚高 。赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养，
“未识阳澄愧对目 ，大者只重250克以上，
揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。产量大 ，这里的江蟹，十肢矫健，吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果。此生何必住苏州 ！膏满脂丰 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。一般个重250克至300克 ，清蒸之后 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，过去都是靠自然繁殖 ，多少年来 ，咏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，青背白肚金爪黄毛 ，鲜美异常 ，常常用于什锦火锅。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个体肥大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥 ，形似梭子 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。它体小 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，品蟹 、养殖好的膏蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，自古以来 ，腿粗肉满 ，