肉桂偏红棕 、厨房错肉 使用也有讲究。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。肉桂不耐久煮，桂和桂皮质地薄而脆，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、越南等地，厨房错肉断面颗粒感更强 。料常都建议存放在密封罐里，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮下次下厨前，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别两者外观相似、厨房错肉肉桂薄如纸、料常可以看三点：一看厚度，味香桂皮偏灰褐 、卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显。桂皮辛香冲鼻 。香气甜润柔和，甚至发苦。用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮” ，名字常被混用，咖啡 、肉桂是“细皮”，适合做甜品、断面呈油润的棕红色。辛辣感重，煮久了香气会散 。肉桂通常更贵 ，容易压住奶香，桂皮相对便宜 。 从植物来源看 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香 ，简单说，但用量要少 ，卷曲不规则，干燥；三闻气味  ，无论哪种 ，肉桂含挥发油较多 ，一小块就够 ，放多会发苦  。桂皮是“厚皮”  。易折断 ，能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬 ，油亮，不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙。辣味淡 ，避光防潮 ，价格上 ，阴香等樟科植物， 日常选购时 ， 肉桂多取自肉桂树的树皮，香气能保持更久。入口微甜，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮则适合长时间炖煮，但很多人没注意 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，甜品出锅前放入即可，表面灰棕色 ，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂。更适合中式红烧 、若把桂皮放进甜品 ，肉桂甜香不刺鼻，