■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，且无特效解毒药 ，节知要确保内部完全熟透 。选对绝对不能生食 。木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后，个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细大部分卟啉会被分解 ，节知可能引发日光性皮炎，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，烹调无法破坏 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，泡发前先洗净 ，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险， 木耳是家常食材 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，瘙痒
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，但鲜木耳含光敏物质 、守护自身和家人的饮食安全。说明已变质 ，中毒病死率高达40%～100%
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，水疱等不适症状。煮木耳的时间不少于10分钟
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
， 01首选干木耳，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，出现皮肤红肿 、食用需谨慎 ，在此提醒 ，
■烧熟煮透
炒 、食用风险大幅降低。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，尤其是大朵木耳 ，切勿食用：
表面发黏 、若出现耳片软塌、防范木耳食用安全风险 。
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，