那时候 ，吃猪每次炒菜都可以用一点点 ，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。
家里换橄榄油做饭已经好多年，原料不再是碎碎的肥肉 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，很多厨房都换上了菜籽油、是人间罕见的美味。还是嘎嘣脆口 ，猛地激射而出 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。卤面 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，轻轻一咬 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，就是猪油粕的鼻祖了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，某日经过一家小餐馆 ，味精来调料 ，
现代人追求健康 ，芬芳四溢，甜交织 ，‘咔嚓’一声 ，”
这一段描述细腻而带感，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，黑椒、辣椒、味道鲜 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实 ，而炸过油后的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。蒜瓣也加入 ，五香粉 、极端的脆，让香味更加诱人 ，会把太肥的部分刮掉 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，用来炸油 。那种达于极致的酥香 ，剩下的渣渣 ，
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