3 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开葱 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、
做法 ：
1 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣。取出 ，生姜 、剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，
2 、拣去葱姜丝 ，蒜切末 。蒸鱼豉油 。
葱切葱花 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；4、切去头部及尾部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，