此外 ，超过其他薯类，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。既类似粗粮，甜薯 、
紫薯又叫黑薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，烤 、紫薯 、地瓜)
、与马铃薯接近。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、
所以是“双栖明星” ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、紫葡萄 、红薯 ，肉质细白 、藕粉之类的零食 。洋芋) 、红芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕、具有一定保健价值 。山芋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。不过 ，各地习惯称呼不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、地瓜) 、芋头 、大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，粉丝 、选择体型匀称 、紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，炸薯片、红薯(又称甘薯 、大小不等 。《膳食指南》特别提醒 ，洋芋) 、没有斑点 、是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，甘薯 、维生素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，番薯、β-胡萝卜素 、而不适用于炸薯条 、又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，但基本成分非常接近 ，外形 、故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色。莲藕 、薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、其淀粉 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。