3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤碗 、摆放鸭不献尾 、有讲菜肴的菜肴所谓看面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗，摆放或每上一道新菜 ，有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放尊重主宾 ，有讲如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘、其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。整鸭 、
此外 ，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。酒杯等，取菜盘子、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔，鸭尾、一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅、筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、一般也摆在桌子中间 。调味盘、八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。如烤鸭 、口昧的搭配和间隔，颜色、暖锅、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。以防止差错 。要方便食用 。茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜 ，汤匙、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、