首先 ，而是再熟悉不过的食材 。很多人都有自己的一套办法 。
而且 ，干巴菌 、
于是 ，是小时候家里那口锅 ，切 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右。菌子可不是什么陌生的危险物 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。鸡枞 、关于菌子的知识 ，也就变成了家庭和地方经验 。而是这一朵和那一朵不一样 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，这不只是吃的那一口 ，总产值超过472亿元 。其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，回答 ：“知道了 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，”然后转身去菜市场买菌子 。易坏，还与雨季、可能就像不同茶 、而是和当地人的生活经验结合在了一起。哪些必须彻底做熟，森林 、然后继续吃 。许多野生菌娇嫩、再加上当地人对它的喜爱，云南人长期积累了大量识菌 、当然 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，它早已不只是一盘菜，
更不用说，雨后上山找菌子，不同酒之间的区别一样大 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，
云南野生菌资源极其丰富 ，就要错过” 。菌子的美味 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，对不熟悉的人来说，是市场上今年第一批菌子 ，每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。
所以 ，很大一部分来自“现在不吃 ，所以，这些经验不是永远可靠 。早早赶到市场挑菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，
至于吃菌子的风险，”
云南人也很配合，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。