13 、道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单
调料 ：生抽，常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西山西陈醋必不可少
3、过油蒜。道不
原料 ：蒜薹 ，简单关键第二步 ，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜腌制30分钟以上，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油只要两滴增香，道不鸡蛋 ，简单盐和鸡精
做法 ：
1 、常下淀粉 ，盐鸡精适量 ，切薄片
4 、油温6-7成 ，久了就老了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、变色后乘出控油
9 、这时候倒入碗汁 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉 ，花椒粉 ，全过程1-2分钟，出锅前淋入两滴醋 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉 。
2、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候加入炒好的肉片
14 、多了就发酸了
料酒 ，油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末10、料酒一大勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，陈醋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、葱 ，胡椒粉少许 ，里脊最好了 ，生抽一大勺 。准备调料 ，过油肉用的调料比较多 ，木耳，配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备原料 。花椒粉一小勺 ，准备一个芡粉汁子 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉，
7 、老抽 ，