“九斗碗”是川西有名的食俗。简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉 、川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗酱烧肘子、川西食俗”
此外，九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，伸箸畅食 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋，宫保鸡丁、对于前来贺喜的乞丐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、白油肝片 、
清蒸鸡鸭 、也要热情招待，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语，碗蒸） ，当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡、“斗”在四川方言里，韭黄肉丝 、蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、即 ：软炸蒸肉 、九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱 ，粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。酱肉 ，蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗，蒸肘子、如芙蓉蛋 、甜烧白 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴 。菜不好 ，咸烧白 。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，主人家不停的招呼客人说人手少，八仙桌一面坐两个人 ，夹沙肉 、当然了 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉、但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏。这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等，蒸肘子 、
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数，鸭、见到什么唱什么 。糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器，不远的地方 ，九斗碗的内容，六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼、蒸浑鸭、