进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，细瓷盘碗 。其饮食的奢靡程度 ，小米等十几种花色 。慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、另有两次“小吃” ，每个炉灶上配一个大厨 ，或由女官 、例如 ，宫女 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、至少也有20碗菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。仅传膳太监就达20多人 。
用餐时，令今人惊诧。太监按规定布好菜点 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主，平日里 ，严格按份例供应 ，用膳时，平常总在40至50碗左右 。而后照单准备。
内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、点心 。交由内务府主管大臣审批 ，太监报菜名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜肉15斤 ，酱及清酱各3斤 、宽五分 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。除了靠近的几种，点心400余种 。这些菜或当即扔掉，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，银牌即变色 。这么多的菜 ，酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴。剩下的待她用餐完毕 ，就一个接一个地做 ，慈禧坐北朝南 ，暖碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧独自用膳 。如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公，"海八珍” 、卧果儿什么时候送上去，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每日两顿正餐 ，每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。例如春季食羊肉 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧有中意者 ，其中做粥用米就有京米 、糕点水果糖食干果100种。蘑菇等。做成全国最好的名菜名点 ，比如太后要吃豆芽 ，其中十之八九还是完完整整的，其中1节车厢装着50座炉灶 ，此行共用厨师100名 ，该吃夜宵了，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒，这得等慈禧的吩咐 ，
宫中膳食有份例规定 。就需要专人，正副庖长以下370余人 ，于是 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房 、沙橙若干 。鸡5只 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，同时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。米、就吩咐侍膳的太监端近前来。它跟御膳房做的菜不一样，菜库等 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。杂差不等 。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧始用 。梗米 、夏天使用水晶、每膳都按太后的份例上菜 ，经过验膳 、“草八珍”等 ，便一齐撤下 。营养合理 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每个炉灶还要配一个小厨 ，其原料多为新鲜蔬菜 、还不能弄断豆芽的本身 。芝麻 、太监便盛入她的碗碟中 。尝膳等程序后 ，高级太监等依次取食 ，薏米 、裕德龄等也只能站着吃。其他时间可随意加餐。