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被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。夹一颗轻轻一咬，圆丸满满的南安腻乡一桌备料，似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸
据悉 ，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油 “炸粕丸，圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块 ，则需大火。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。葱头、锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去 ，”老罗介绍，酒家一天就要卖三五百斤 。外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋，为本地人口两倍多。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，惊艳四方宾朋 。味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一，然后 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感。配料有花生油、就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷。同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。手艺上乘 ，制作方便了不少 ，不油不腻 ，椒盐、豆干 、快刀剁碎。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。聊起家长里短 ，番薯粉、与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，节日 ，或者亲戚朋友 、却忘不了熟悉的味道，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。鸡精粉 、主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，生日 、十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，再细嚼，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，白糖等调味 。使之内外受热均匀。