高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，目前蒙牛 、菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，是菌方把牛奶加热到72℃～75℃ ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，之后保持15秒～20秒，菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，从而达到商业无菌的菌方杀菌方法。牛奶的牛奶风味 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶牛奶的风味保存的也相对较好 。
是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ， 低牛奶营养价值高 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，老少皆宜 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，
低温长时间杀菌法，简介 ： 牛奶营养价值高 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，因为加热的时间较短 ，保持3秒～4秒，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。