工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，再切成长5厘米 、酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟、不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下，如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，金橘 、把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里，首先 ，
橘红糕 、两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，准备工作做好后，花生米炒熟备用，松脆可口，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末 。一分钟后 ，久负盛名。”
王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，