很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，很粘 ，汤圆先是元宵有区拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿，最好现做现下了吃 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。把糯米粒用水泡过后，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，湿糯米粉粘性极强 ，不易保存 ，机器就“筛”起来了 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里 。只好用手揪一小团湿面，做成的元宵江米粉层很薄 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、像桃形 。挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好，所以对糯米原料很讲究 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、放置几小时让它“醒”透。汤圆馅含水量比元宵多 ，而且最好用石磨磨 。
好的汤圆很难工业化生产出来 ，倒有点儿像包饺子 。